Ingredienti
• 1 cosciotto affumicato
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• 2 foglie d’alloro
• 3 chiodi di garofano
• 3 bacche di ginepro
• 1 spicchio d’aglio
• 330 ml di birra scura
• Mettere in una pentola d’acqua sedano, carote, cipolla, alloro, chiodi di garofano
e bacche di ginepro, e portare a bollore.
• All’inizio del bollore immergervi il cosciotto per circa 30/45 minuti, dopo di che
togliere il cosciotto dalla pentola e successivamente metterlo in un teglia con un filo
d’olio e uno spicchietto d’aglio.
• Dopo averlo rosolato per bene, sfumare il cosciotto con la birra e metterlo poi in
forno ad una temperatura di 160 °C per circa 2 ore.
• Controllare di tanto in tanto che il fondo della teglia sia sempre sufficientemente
umido, nel caso utilizzare il brodo nel quale abbiamo fatto bollire il cosciotto in
precedenza.
• Accompagnare con dei funghi trifolati o verze stufate
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